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#7.16菜品回顾#时令鲜果巧入菜—珠落玉盘;应季时蔬新做法—生拌西葫芦丝

2022-03-18 20:19:51
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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40






 珠落玉盘是不是很有一股清新的文艺范儿呢?色彩一青二白,口味咸甜适口,浓郁的荔枝果香,爽滑多汁,鸡肉丁的滑嫩,又增加了菜肴的口感层次。正如这道菜的名字一样,清新淡雅,脱凡不俗,很适合炎炎夏日的一道美味佳肴。



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珠落玉盘



需要的食材有:荔枝、鸡脯肉、冬瓜、葱姜蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精。


第一步:冬瓜掏成小球状,鸡脯肉切丁,加葱姜水、料酒、白胡椒、盐、淀粉拌匀腌制5分钟左右。

第二步:用开水把冬瓜球焯制一下,捞出放到凉水里。鸡肉丁焯水。

第三步:在清水里加糖、盐、白醋、淀粉。勾成芡汁。

第四步:姜末和蒜末爆香后,下入鸡肉丁、冬瓜球、荔枝,淋入芡汁,最后出锅盛盘。 



平常大家做西葫芦多以煎炒烹炸为主,很少有人生拌。但是,生拌是最能保持营养不流失的做法,清脆爽口,少糖、少盐,符合当前健康理念。既减少了夏日在厨房操作的时间,做法又超级简单,非常值得向您推荐。


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生拌西葫芦丝




所需要的食材有:西葫芦、生抽、香醋、芥末酱。


第一步:西葫芦擦成细丝。

第二步:用芥末酱、生抽、香醋调制料汁,拌匀。

第三步:把调好的料汁,均匀浇到西葫芦丝上面。









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