夏天真的来了，广州已经超过三十度。在广州的餐厅吃饭很少有凉菜吃，要有也就是那么一碟鸡爪啃啃，我们这种不吃内脏和鸡爪的人就没招了。有的潮汕餐厅或客家菜餐厅至少会提供一小盘腌萝卜或有青瓜吃，这就很满足了。在江浙一带，上热菜前会有很多凉菜共选择，在夏天点几碟可口的凉菜吃是件让人惬意的事情：凉拌青瓜、四喜烤麸、凉拌马兰头、熏鱼、醋泡花生、凉拌萝卜丝儿……
上上个周末，气温炎热，就想着自己凉拌道素食吃吃。于是选了云南小瓜（又叫西葫芦），它富含水分，除了可以润泽肌肤，还有润肺止咳的作用。
不清楚云南小瓜为何给安上了云南两个字，据说最早是从印度那里传过来的。多数云南小瓜（西葫芦）都比较鲜嫩，可以挑个儿小一点的、嫩一些的回来做凉拌西葫芦，不过和一般的凉拌菜比，这道菜只能算是“semi凉拌菜”，倒也别有一番味道。
凉拌云南小瓜所需食材：
云南小瓜两根
红辣椒两颗，青椒一个（能吃辣的食客自然就可以买尖椒为食材）
鲜蘑菇三四个
生姜一小块
制 作 过 程：
把小瓜洗净，后刨成丝儿。撒上盐后搅拌放在一边
将红、绿辣椒及鲜菇切成小块儿备用
生姜切成丝儿
将小瓜丝放入手心用手挤，把水挤掉一些放入容器中
茶油倒入平底锅内，热油后把姜丝放入翻炒几下，然后把切好的鲜菇、红辣椒放入锅内翻炒，之后再放绿色的辣椒粒及少量的盐和蘑菇粉，小火翻炒一、两分钟
将锅内所有的食材倒入放云南小瓜丝的容器中，之后将“浇头”和西葫芦丝一起搅拌均匀
装盘啦，一碟美味“灵光”的凉拌西葫芦丝就可以上桌了。家里的吃货吃了之后说很爽口、很开胃呢。
晚餐多了一道开胃菜！您不准备也试试， 给夏天带来一丝凉意？520刚过， 在这里继续谈谈对食物之爱，能坐下来好好吃一顿自己做的美食也是件很幸福的事儿， 因为做菜的人倾注了自己的爱，吃菜者也会感受到这种爱的存在。昨天一帮到曼儒茶室喝茶、吃曼儒Style菜肴的客人应该深有体会。
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