1.香煎西葫芦
原料：西葫芦，鸡蛋，红椒，干面粉，小青椒，葱末，蒜末，白芝麻，盐，油，酱油，糖，香油
做法：
1.将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散；
2.红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉；
3.再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前；
4.在西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。
2.酸辣西葫芦
原料：西葫芦，辣椒，蒜瓣，盐，白醋
做法：
1.西葫芦，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；
2.煸一下蒜瓣，加入西葫芦炝炒；
3.然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。
3.西葫芦煎蛋
原料：西葫芦，鸡蛋，蒜头，紫苏叶，红椒，油，盐，黑胡椒粉
做法：
1.西葫芦切薄片备用，蒜头和紫苏切碎，红椒去籽切成细圈；
2.鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液；
3.平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香，倒入西葫芦翻炒；
4.倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味；
5.待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平；
6.将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。
4.韩式西葫芦饼
材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (1个)、 面粉 (50g)、 红辣椒 (一个)。
做法：
1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片。
2、打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。
3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉。
4、在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。
5、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。
6、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。
5.西葫芦香菇盒
材料：西葫芦 (1根)、肉馅 (100克)、香菇 (5朵)、 鸡蛋 (1个) 、面粉 (适量) 、淀粉 (适量)。
做法：
1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断。
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟。
3、再加入香菇丁和大葱。
4、顺着刚才的方向搅拌好备用。
5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。
6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。
7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊。
8、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起。
9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出。
10、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可。
11、喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
6.西葫芦肉馅锅贴
材料：全麦面粉 (200克)、 饺子粉 (100克)、西葫芦 (2个) 、肉馅 (250克)。
做法：
1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水;
2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟;
3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟;
4、将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下;
5.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油;
6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了;
7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子;
8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;
9、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用;
10、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油;
11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;
12、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;
13、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色;
14、出锅装盘。
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