据说这10样春天必吃美食只有老北京人才认识,五星大厨都不一定做得好

这才是北京人家里春天的味道……

家里稍长一点的老人估计都知道、会做

两样儿面就是白面和玉米面

混合在一起揉成面团

擀成面皮叠起来切条儿

比普通白面更香，营养也更丰富~

因为方便省事儿还好吃

绝对是北京孩子小时候最常吃的面食之一

想吃清淡点儿的就西红柿打卤

想吃口重一点的就配上小碗儿干炸

炸酱配锅挑儿，再加上喜欢的面码

春天就这样吃到肚子里啦！！

有多少人像小编一样，不喜欢吃粗粮

总觉得剌嗓子

不过却特别爱吃皮薄馅儿大的菜团子……

家里老人做的大菜团子，每次都蒸一大锅

金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料

每家都有独门的调馅儿秘方

童年回忆里姥姥做的味道！！

每年春天要做这菜团子

正值荠菜下来的时候

清香的味道让人怀念了好久……

香椿十分金贵，并不是因为它的价格

而是过了吃香椿的季节，你再想吃

花多少钱也没地儿买

而一年之中，谷雨节气前的香椿最佳

现在吃刚刚好～

所以应了那句老话，吃香椿，要趁早……

旧时北京

私家小院里都习惯种上一棵香椿树

每年开了春

采摘下香椿嫩芽，送给街坊邻居~~

香椿裹上面糊入油锅

炸出来的形状似炸小鱼，所以叫香椿鱼儿

那个时候谁家若吃了香椿

隔着好远就能闻到特有的香味~

老话说“正月葱，二月韭”

每年农历二三月，便到了吃韭菜的黄金时节

说到韭菜，怎么能少得了小编最爱的糊饼呢？！

糊饼有的时候也叫做“打糊饼”

这绝对是北京人独创的地道的吃食~

感觉有点像中式的pizza

虽然看起来很粗糙

但只要一口你就绝对停不下来！

翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起

盖在和好的玉米面薄饼上

烙到饼底金黄焦脆

一定要馅儿多到看不见饼底才最好吃~

在小编的记忆里，每年春季

家人都会从农村搞来些鲜花椒芽解解馋~

花椒树刚冒头时候摘下的嫩叶芽儿

被称为“一品椒蕊”

此时的花椒叶芽儿肥厚鲜嫩

就连叶杆上的小刺儿也是软软的并不扎手

它跟香椿芽一样

是春季餐桌上必吃的应季美食之一

油炸花椒芽是小编最爱的吃法

吃起来不但香脆可口

还可以让生花椒芽的辛辣味转化为麻香~~

春天的时候温差大，总是容易感冒

每次生病没胃口的时候

一碗热乎乎的疙瘩汤总是比药都管用

放上满满的西红柿

随意的撒上点面疙瘩和蛋花，方便又美味~

小时候吃过的请举手！！！

除了疙瘩汤

童年里姥姥（或奶奶）做的美味

还有好看又好吃拨鱼儿

把面和的软一点

用筷子做成像小鱼儿一样的长条

吃起来更加筋道有嚼劲~

如果你没有听过糊塌子

那你肯定不是老北京人……

其实糊塌子简单来说就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼

据说正宗的糊塌子是不加盐的

摊出来的饼要蘸着蒜末和酱油调成的汁儿一起吃

才能吃出西葫芦的清香味儿！！

虽然说西葫芦一年四季都有

但是现在这个时节的西葫芦

却是最嫩的、最好吃的~

又是一年槐花香

槐花很美，可以欣赏也可以食用

是春末夏初独有的清香！！

不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑

在这个季节人们总是喜欢吃上一点槐花~~

槐花可以裹上面炸着吃

也可以和鸡蛋混在一起摊成鸡蛋饼

又香又甜，还有股槐花蜜的滋味

注意哦，大家要在规定的范围内摘槐花

不要随意损害树枝哦！

炒疙瘩是北京特有的一种面食小吃

据说已有近百年的历史

制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄

吃起来又绵软又有劲，越嚼越香~~

一盘地道的炒疙瘩

青豆、黄瓜、胡萝卜一个都不能少

方便又美味，春天的味道就这样一锅出啦~

绝对是老北京人回忆里最常吃的一个美味！！

其实，老北京人素来就有春季吃野菜的习惯

这并不是穷家的专利

即使是有条件吃新鲜菜蔬的宅门儿

也有这种种吃野菜的风俗……

一般最好选用垂杨柳芽儿

立柳（旱柳）不但好采摘而且也比较味苦

离河边近水分大的柳芽儿口味最好~

现在马路两旁的柳树污染严重

又脏又黑的柳树芽儿绝对不能食用哦！

柳树芽儿还可以包棒子面菜团子

当然以凉拌口味最佳~~

柳芽儿不仅味道清爽

还有消热解毒，降压去火的功效哦！

永远