适合春天吃的7道凉菜

春光无限好，一起去踏春

春游的路上怎能少得了吃货的身影，这里有食材便宜、做法简单、适合春天吃的7道凉菜菜谱，拿走不谢。

果仁菠菜

1

菠菜清洗干净，用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸

2

菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末

3

锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了

4

菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可

红油耳丝

1

将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里，加入一勺生抽

2

加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以

3

根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些

拍黄瓜

1

黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂，横着切几刀，使黄瓜切成方块，黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟

2

倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋

3

再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌

4

锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

5

然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

炝拌土豆丝

1

将土豆去皮洗净，切成丝用清水洗几遍，再泡入清水中备用

2

香菜洗净根部切断、叶切末，蒜拍碎备用

3

锅中加水烧开后，放入土豆丝大火焯30秒，捞出沥干水分

4

炒锅加油烧热，放入干辣椒、花椒煸出香味

5

将沥干水分的土豆丝放入器皿中，放入蒜末，将煸香的麻辣油自蒜末上淋入，加入盐、白糖、凉拌醋、香油和香菜拌匀即可 

凉拌豆腐皮

1

将豆腐皮切细丝，尖椒切丝、香菜切段

2

烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞，凉开水中过一下

3

捞出，控干水分，豆腐丝、尖椒丝、香菜段放入一个大碗中

4

另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味

5

“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽，拌匀即可

老醋花生米

1

黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末

2

取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁

3

炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了

4

将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了

5

在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃

生拌西葫芦

1

西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝，擦好的西葫芦丝比切的要细长些

2

大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上

3

起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐

4

放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀即可享用