很多人都会为早上吃什么而发愁，除了稀饭、包子、豆浆这些家常早餐，早上还能吃些什么呢？
煎鸡蛋、白水蛋，也只能是配餐啊。
其实，小编是最爱做早餐饼的，当然不是饼干啊，就是我们用面粉做煎饼，做起来又简单，又方便，还可以随意搭配自己喜欢的食材哦。
我来教大家一种早餐西葫芦煎饼的做法，用的食材也很简单，味道也很清新，非常适合这个季节。
它主要食材当然就是西葫芦，有着清新素淡的味道，夏天吃了也不会腻，口感也很好。
关键是这个季节的西葫芦，正当季，西葫芦也很嫩，价格也不贵，营养还很丰富，做早餐的食材是再好不过的了。
喜欢吃西葫芦的朋友，可不要错过这个美食福利哦。
在食材准备上，西葫芦、鸡蛋、面粉肯定是必备的，然后油、盐的量就很小了。
首先，要将西葫芦切成丝，或者用刨刀刨成丝，用少许盐腌一下，盐可千万不要放多了，否则饼会很咸的，会影响口感，早餐的心情也不美了。
西葫芦丝腌到发软就可以用了。这时候可以打入准备好的两个鸡蛋，和西葫芦丝一起搅拌均匀，再倒入半碗面粉，搅拌成半流动的糊状。注意不要过稠，也不要过稀，以流动性较佳为好，便于煎饼时成形，口感也不会太硬或者太软。尽量不要加水，以保持西葫芦饼的口感较好。
我们家里都有平底的不粘锅，洗干净了，置于火上，锅底水份烧干，刷一层食用油，然后用小勺子舀一勺西葫芦面糊，倒在平底锅上，在自然晕开的位置上，用勺子整理成厚薄合适的圆形，一次大概这样摊开五六个就可以了，不至于位置太挤。煎至两面金黄，就可以盛到盘子中美美的享用了，一家人都很爱吃的哦。