西葫芦内含有较多的维生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有滋润肌肤的功效。尤为重要的是，西葫芦里含有一种干扰素的诱生剂可以刺激机体产生干扰素，提高人体的免疫力，可以发挥抗病毒和肿瘤的作用。
那么，这么好的蔬菜我们有什么理由不吃呢？现在就吃起来吧！
糊塌子，也就是煎饼里加了葫芦丝，是深受大家喜爱的一种早餐饼，下面就跟随我一同做起来吧：
1.面粉一大勺，加适量清水搅拌成稠糊状；加入食盐和两枚鸡蛋，再次搅拌均匀，直到面糊均匀细腻为止；
2.西葫芦一小段洗净，擦成丝放入面糊中，搅拌均匀即可；电饼铛预热刷油，舀入适量面糊摊匀，开始烙煎饼；
3.待其表面凝固之后翻面继续，两面都均匀上色之后叠起盛出；
4.看！由于多加了一枚鸡蛋，煎饼的成品呈现出自然的、诱人的淡黄色，看起来特别能激发起人的食欲；为了食用方便，将煎饼切成小块，再次装入盘子里；
5.准备蘸汁：食醋、凉白开、蒜泥、辣椒油、香油调匀即可；
6.煎饼蘸食蒜汁食用，不仅解腻，而且风味独特，是令很多人心心念念的一种家乡的味道；
7.这种煎饼，内含面粉、蛋类和蔬菜，不仅饱腹感强，而且营养多重，是 一道经久不衰的美味早餐！