前两天买菜时随手买了根西葫芦， 可是放在冰箱中几天都没炒它， 因此家人都不算太爱吃，今天就拿出来将它做早餐饼吧。 西葫芦的口感脆嫩，味道鲜美，营养也是非常丰富的。新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美，它有着 “天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。
西葫芦中含有大量的水分，能润泽肌肤；常吃还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；常吃西葫芦能清热润肺，可帮助身体的新陈代谢；西葫芦的肉多而质感强，香甜可口，有开胃的作用。 西葫芦做法非常简单，将削皮切片或者刨丝就行，清炒西葫芦、西葫芦炒蛋、西葫芦蛋饼。。。想怎么怎么吃吧。
今天将准备了西葫芦、鸡蛋和面粉，准备将它们制作成饼， 先将西葫芦擦成细丝， 加入少许盐腌制后在揉一下， 这样西葫芦丝就变软了； 再加入鸡蛋和面粉进去，加入少许盐调味， 搅拌后的西葫芦面糊就可以放入平底锅中煎至金黄即可。 这饼有菜有蛋有主食，还美味，眨眼工夫加举手之劳，再配上豆浆，还有来点小咸菜，真的是很丰富的早餐。
【西葫芦鸡蛋饼】
原料： 西葫芦 1根 鸡蛋 2个 面粉 1 小碗 油盐 适量
制作: 1 准备好原材料； 2. 西葫芦切成丝放入碗中备用； 3. 加入适量的盐拌均匀腌制一下； 4. 将腌制好的西葫芦丝揉一下后打入鸡蛋； 5. 再加入适量的盐； 6. 放入面粉； 7. 将它搅拌成稀稠合适的面糊； 8. 烧热锅， 放少许油润下锅底后，倒入适量的面糊入锅中；9 将饼煎至双面金黄即可。
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 西葫芦丝要提前用盐腌制一下，再揉一下，这样西葫芦丝会变软； 2. 加入的面粉的量个人口感，喜欢面粉多点的就多加点； 3. 锅中要少倒油，只需少点油润下锅底行， 将西葫芦饼煎至双面金黄。