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年味儿越来越浓了，你家的春节菜单是不是快要制定好了？从今天起，苹果姐的公众号里有四期美食活动。注意看喽，从这一期开始往后数，有三期是美食集锦，目的是抛砖引玉，让大伙儿来说说各家年夜饭最喜欢做哪些美食。第四期呢，是大家在美食群里秀美食，并把最漂亮的、有年味儿的美食成品图发到公众号。时间呢，我们一期一期来公布，所以一定要在这几日多关注一下苹果姐的公众号噢！
当然，过年了，咱们的奖品也必须要有！奖品就是下图中红红火火、年味儿十足、也是你们都喜欢的“新良”面包粉和蛋糕粉。前三期每一期分别有8个名额，第四期一共18名，新良面包粉和蛋糕粉各一袋。前三期是精选留言并被苹果姐回复的有奖品，注意噢，光入精选还不成，还得让苹果姐给回复才算中奖噢！第四期是把优秀的年味儿美食成品图来投票，前18名的有奖品。
对哒，奖品还是挺多的，再次感谢新良面粉 良润烘焙为咱们提供的喜庆奖品！大家奔走相告，快快来参加噢！每期的截止活动都不同，一定要一期一期来看噢！
话说简短，我来抛砖引玉啦！
【肉皮冻】
炖料：猪肉皮，八角，香叶，桂皮，姜 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油
制作过程：
1. 肉皮洗净，刮毛，煮5分钟，捞出；
2. 晾到温热，用利刀将油脂刮干净，切3公分左右的块；
3. 将肉皮及香料小火慢煮；煮到入口即化状时，关火，香料挑出不要，连皮带汤倒进大碗中，凉后蒙保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固；
4. 肉皮冻切块，将小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，与上述蘸料混合均匀，开吃。
【凉拌猪耳丝】
清卤材料：猪耳，八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜、红曲粉（可选择使用）
凉拌材料：猪耳，尖椒，大蒜，小葱，生抽，醋，盐，辣椒油
制作过程：
1. 生猪耳洗净刮毛，焯水去杂质，；
2. 猪耳和清卤材料入锅中小火慢煮到自己喜欢的口感时关火；
3. 猪耳泡在汤里直到凉再捞出，装保鲜袋入冰箱冷藏；
4. 猪耳切丝，尖椒切丝，小葱、大蒜切末；
5. 根据口味倒生抽、醋、盐，或者淋辣豆豉或者辣椒油。
【凉拌肘片】
材料：猪前肘，八角，大葱，砂仁，桂皮，姜，白蔻粒，盐，酱油，冰糖
制作过程：
1. 猪前肘，清洗干净，刮毛；
2. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，用普通的煮锅也成；
3. 通电，选择“煲汤”档，待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。
【香卤牛肚】
材料：牛肚，桂皮，八角，砂仁，白蔻，花椒，盐，白糖，酱油，生抽，清水
制作过程：
1. 清水加料酒将牛肚煮熟，筷子一扎能穿透；
2. 调料入锅中，倒入适量的酱油、生抽、蚝油、凉水，小火煮开10分钟，充分释放香味；
3. 将熟牛肚入卤汁锅中，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；
4. 取好的牛肚，先切宽条，再斜切45度成宽片，入盘中，淋少许卤汁。
【蘸汁牛肉】
材料：牛腱子1000克，大葱，桂皮，姜，香叶，干红辣椒，砂仁，盐
制作过程：
1. 牛腱子顺筋膜分块，清洗干净入温水锅中焯水；
2. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序；
3. 用筷子轻松扎透牛肉，关火。肉块泡在汤中，晾后再捞出，肉会吸足汤汁而且入味，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐；
4. 牛肉装进保鲜袋中，入冰箱冷藏保存，凉后切片，蘸汁食用。
【蒜泥白肉】
材料：五花肉两块，黄瓜一条，小葱、大蒜，小米辣，醋，生抽，盐，白糖，辣椒油，料酒，八角
制作过程：
1. 带皮五花肉入锅中，加少许料酒、八角同煮；筷子轻松扎透捞出；凉后入冰箱冷藏两小时以上；
2. 黄瓜拦腰一切成两段，用刮刀切成长长的薄片；黄瓜片对折后摆在盘子周围；
3. 将冷藏后的白肉切薄片摆盘；
4. 葱蒜小米辣剁碎，与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；浇在白肉黄瓜片上，淋辣椒油。
【皮蛋豆腐】
材料：皮蛋2个，内酯豆腐一盒，姜少许，小葱2棵，蒜1瓣，生抽少许，醋适量，橄榄油少许
工具：刀，缝衣线，剪刀
制作过程：
1. 皮蛋、内酯豆腐、一根缝衣线准备好，线用水冲洗干净；
2. 豆腐倒扣在盘中，底部的四个角用剪刀剪掉一小块；手抓着盒子，轻轻向上一提，豆腐完整脱模；
3. 用刀横竖拉几刀，将豆腐拉成小块；
4. 皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块，干净利索，而且切面整齐；
5. 姜葱蒜切末，比例随喜好调整；
6. 将皮蛋摆放在豆腐盘中，将姜葱蒜末混合几下，随意撒在上面，再淋上醋、生抽、橄榄油，吃时用勺子挖取；喜欢吃辣的就淋辣椒油。
【泡椒鸡爪】
材料：鸡爪300克，八角一颗，香叶两片，姜一块，泡椒及泡椒水适量，花椒一撮，盐一勺，白糖两小勺，白醋少许
制作过程：
1. 八角、香叶、花椒、姜片入锅中，煮开15分钟；
2. 煮料水的时候，来处理一下鸡爪：鸡爪剪掉指甲，清洗两遍，用刀或者厨房剪将其分成三段——脚掌一分为二，脚柱单独一根；
3. 冲洗一下，入料水中，盖盖子，煮8—15分钟，煮的时间短，口感脆；反之，软一些；煮熟的鸡爪立刻捞出来，冲凉水两分钟，这样才会脆嫩Q弹；
4. 准备一个密封盒或者罐，将少许盐、白糖、白醋、泡椒及泡椒水、凉开水倒入盒中，喜欢吃辣的可以多放一些泡椒；将鸡爪浸泡其中，盖上盖子，放冰箱或者阴凉处一晚上，第二天再吃，口感超级棒！
【炝拌豆腐丝】
材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
制作过程：
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
【凉拌西葫芦】
材料：西葫芦一个，小米椒一个，小葱一根，生抽、醋、白糖
制作过程：
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
4. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
“Meggy的美食厨房”
全平台网名“Meggy跳舞的苹果”
一个有态度的70后厨娘，6年前还是一名英语老师
自从爱上烘焙后便一发不可收拾
今日头条、企鹅天天快报、一点资讯、淘宝头条等平台特邀美食达人
上榜今日头条“2017年度头条美食号”
今日头条两年累计阅读量1.78亿
美食不只是舌尖上的感受，更是手工上的一种创造！
做好准备了吗？留言入精选，并且被苹果姐回复的就算中奖了，时间截止到2月12日23：59分。说一说你家年饭桌上最受欢迎的一道菜，如果能写上过程和简单的小故事，获奖机会更大哟！8个名额说不定就有你噢！
因为春节期间无快递，不发货，所以这四期的奖品统统在春节后发出。