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它听着像葫芦，看着像廋了身、增了高的南瓜。但它既不是葫芦也不是南瓜。那它是什么呢？它就是西葫芦！这可是个“宝葫芦”哦~
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
主料：西葫芦 (适量)
辅料：蒜 (适量)、葱 (适量)、干红椒 (适量)
做法：
1、准备西葫芦。用擦子擦成丝。（瓤不要）
2、锅中放适量油，入蒜片、葱、干红椒炒香。
3、加入擦好的西葫芦丝。
4、当胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒。
5、加入适量盐。炒到自已喜欢的程度，关火，加芝麻油调味。
主料：西葫芦 (适量)、干虾仁 (适量)
做法：
1、把干虾仁泡泡洗净
2、西葫芦用盐水泡泡洗净切片
3、大蒜切片，红辣椒切丁
4、热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味
5、倒入西葫芦片，大火炒，加一点味级鲜
6、大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里
7、加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软，加鸡精尝味出锅
主料：西葫芦 (1个)、鸡蛋 (1个)、面粉 (50g)、红辣椒 (一个)
做法：
1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片
2、打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。
3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉
4、在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液
5、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。
6、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用
主料：鸡蛋 (2个)、西葫芦 (一小节)、面粉 (3汤勺)
做法：
1、西葫芦洗净，擦成细丝。加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
2、然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入适量面粉。搅拌成无颗粒的蛋面糊。
4、不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。
5、待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
1、看外形
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、看大小
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
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